Receta de Cocido Madrileño en olla express

¿Quieres aprender a hacer una de las recetas más tradicionales que hay en tu olla a presión? El cocido, en sus distintas variantes es uno de los platos más replicados en épocas de frío en toda España.

En este caso vamos a hacer un cocido madrileño, con garbanzos, carne, morcilla, chorizo

El tiempo de cocción normal de un cocido en una olla normal es de horas, mientras que si lo haces en una olla express en algo más de media hora tendrás listo este plato riquísimo.

cocido madrileño
El cocido madrileño se puede servir todo junto o por separado (garbanzos-sopa)

Ingredientes para hacer cocido madrileño en olla express:

Para 5-6 raciones:

  • Garbanzos: 300 gr
  • Carne de vaca para guisar (morcillo por ejemplo): 500 gr
  • Panceta: 150 gr (un trozo)
  • Pollo/gallina: 2 cuartos traseros
  • Chorizo: 3-4
  • Morcilla: 1
  • Huesos de jamón: Opcionales
  • Patata: 3-4 grandes
  • Zanahoria: 2 grandes
  • Fideos: 150 gr (opcional)
  • Repollo: 1/2 (opcional)
  • Sal
  • Aceite
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¿Cómo hacer cocido en olla express? Todos los pasos explicados

  1. IMPORTANTÍSIMO: Dejar a remojo los garbanzos la noche anterior para que ablanden.
  2. Ponemos a calentar la olla express con agua y sal y metemos los huesos, la carne, la panceta y el pollo a cocer durante 15 minutos mientras vamos espumando (quitando la espuma que sale a flote).
  3. Después de esos 15 minutos añadimos los garbanzos (si van en una malla, mejor), tapamos la olla y cuando coja presión contamos otros 15 minutos y apagamos.
  4. Cuando podamos abrir, sacamos el pollo (y si vemos que los garbanzos están listos, también) y metemos la morcilla, el chorizo, las zanahorias y las patatas. Si quieres añadir el repollo, éste es el momento.
  5. Cerramos de nuevo la tapa y cocemos durante otros 5-10 minutos.

    El siguiente paso depende de si queremos servirlo todo junto o si además de los garbanzos queremos hacer una sopa y servirlo por separado.
  1. Cuando esté listo, podemos servir o separar los ingredientes del caldo y servirlos en un plato.
  2. Con el caldo y unos fideos haremos una sopa (unos 10 minutos desde que empiece a hervir) que serviremos junto con el plato del punto anterior.

Mucha gente nos pregunta si hacer cocido en olla express Magefesa es diferente y no, la respuesta es que los pasos pueden ser exactamente los mismos, así que no os preocupéis y ¡a por ello!

¿Cuánto tiempo necesita el cocido en olla express?

Ya ves que el proceso de cocción son unos 15 minutos para la primera cocción normal, 15 minutos para la primera cocción a presión y otros 5-10 para la segunda a presión, así que en total con 40 minutos de cocción tenemos de sobra para hacer este cocido madrileño en olla express. Habría que sumar otros 10 si quieres hacer la sopa de fideos.

Consejo extra: Si quisieras desgrasar el caldo antes de hacer la sopa, déjalo enfriar y con una cuchara o espumadera retira la capa de grasa que se formará en la parte de arriba.

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Cocido madrileño en olla express
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